В конце XIV века голландский рыбак по имени Виллем Якоб Бейкельс записал себя в историю родной страны, придумав особый способ засолки сельди – рыбы по тем временам сорной и недостойной «порядочных» людей. Дрейфуя на морских волнах, голландец удалял острым ножом жабры, укладывал серебристые тушки аккуратными слоями в деревянную бочку и щедро посыпал каждый пласт морской солью. Процесс происходил прямо на судне сразу же после вылова рыбы. Благодаря новой технологии мясо селё ...

Наверное, нет человека, который не любил бы аромат свежей выпечки. По мнению ученых, этот запах не просто вызывает аппетит, но и вырабатывает эндорфин, серотонин и дофамин, так называемые «гормоны счастья». Как утверждают специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», запах хлеба прямым образом влияет на правильное усвоение пищи. Именно поэтому человек с большей вероятностью употребит в пищу свежий и душистый хлеб. Ароматный ...

В межсезонье, когда витаминов не хватало, наши предки научились сохранять овощи путем засолки. Эта древняя традиция русской кухни дожила до наших дней, хотя сейчас свежие овощи можно купить в любое время года. Наступает осень, а значит, пора заготавливать яркие баночки на зиму. Но при этом всегда стоит помнить о том, что любая долго хранящаяся еда может со временем стать небезопасной. О том, как выбрать качественные соленья, рассказали специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК А ...

Творог всегда был одним из самых востребованных молочных продуктов в России, и важно уметь отличать настоящий продукт от подделки для сохранения пользы и вкусовых качеств этого традиционного лакомства. Интересно, что до XVIII столетия в России творог именовали сыром, откуда и произошло название популярного блюда «сырники». Традиционно этот молочный продукт изготавливали в домашних условиях: скисшее молоко томили в печи несколько часов, затем удаляли лишнюю жидкость и прессовали ...

21 августа отмечается День ежевики, совпадающий с древнерусским праздником Мирона Ветрогона. Традиционно в этот день наши предки не только собирали эту полезную ягоду, но и наблюдали за ветром, предсказывая по его направлению осеннюю погоду и январские морозы. Представитель семейства розоцветных, ежевика представляет собой многолетний полукустарник из рода рубус. Это растение можно встретить преимущественно в умеренных и северных широтах Евразийского континента. Естественной средой обитания для него служат смешанны ...

Аромат спелой дыни – это чистый восторг, воплощенное солнце. Знаете, что самое интересное? Это сладкое чудо – ближайший родственник... огурца! Но об этом чуть позже. Пока же не сомневайтесь: за кажущейся простотой этой бахчевой культуры скрываются вековые тайны, агрономические хитрости и строгий лабораторный контроль, обеспечивающий вашу безопасность. Как дыня стала звездой Представьте, дыней лакомились еще в Древнем Египте 4000 лет назад! Передвигаясь по Великом ...

Разнообразие «демьянок», как их именуют в Азербайджане (в честь человека, впервые доставившего их), поражает — помимо привычных фиолетовых, существуют экземпляры с зелёной, белой и даже чёрной кожицей. На юге России эти плоды ласково называют «синенькими», а порой можно услышать название «армянский огурец». С ботанической точки зрения баклажан — вовсе не овощ, ...