В современном сельском хозяйстве ключевой проблемой остается борьба с вредителями, которые наносят существенный урон зерновым запасам. Зерновое производство, включающее весь цикл от выращивания до складирования, занимает лидирующие позиции в аграрном секторе экономики. Неправильные условия хранения, особенно избыточная влага и наличие примесей, способствуют развитию патогенных процессов в зерне. В результате такого воздействия зерновая масса теряет свои полезные свойства, становится опасной для употребления и непригодной как для жив ...

В России из ячменя вырабатывают два вида крупы: перловую и ячневую. Качество крупы зависит не только от природных показателей, но и от технологий переработки зерна. Действующий ГОСТ 5784-2022 «Крупа ячменная. Технические условия» распространяется на крупу ячменную, получаемую из крупяного ячменя путем удаления цветковых плёнок, частично плодовых и семенных оболочек и зародыша с обязательным шлифованием и полированием для перловой, ...

В настоящее время подсолнечник является одной из самых популярных масличных культур в растениеводческой сфере нашей страны. Однако изначально он был ввезен в Россию вместе с другими семенами в 18 веке. Лишь в будущем его семена начнут употреблять в пищу – сначала в виде семян, а затем придумают различные способы его обработки. Так, в первую очередь научились добывать из него масло путем прессования. Оно сильно отличалось по вкусовым свойствам от других видов, используемых в то время на кухне (конопл ...

Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» рассказали об основных правилах выбора и хранения в домашних условиях круп и муки. Прежде всего, отмечают эксперты, важно выбирать товары с наименее удалённой датой изготовления, уделяя особое внимание срокам годности, отмеченным на этикетке, и стремиться употребить продукт в рамках этих периодов. Только производитель вправе определять срок годности, поскольку именно ...

Нут – это растение семейства бобовых, также известное как бараний или турецкий горох. Его семена обладают высоким содержанием белка, клетчатки, железа и магния. В нуте содержится никотиновая и аскорбиновая кислота, Омега-3 и Омега-6 кислоты. Особую ценность турецкому гороху придают такие витамины, как А, К, В1, В2, В4, В6, В9, Е, аминокислоты, калий, кальций, фосфор. Стоит отметить высокое содержание крахмала — до 43 %. Нут широко исполь ...

Хлеб есть в рационе питания практически всех жителей земли. Вне зависимости от континента или страны, его потребляют везде. Он является питательным продуктом для насыщения организма, но существуют регионы, для которых это непривычный продукт. Например, в России это Чукотка. Однако в масштабах Земли население таких «хлебноотдаленных» регионов настолько мало, что не идет в расчет. Все же зерно растет на большей части планеты. Сегодня мука представлена ...

Аромат, знакомый многим с детства, и, наверное, один из самых лучших в мире – запах свежеиспеченного хлеба! У многих он ассоциируется с положительными эмоциями, теплыми душевными воспоминаниями, домашним уютом. Дрожжи, яблоки и орехи Впервые исследованиями вкусо-ароматических веществ, образующихся при выпечке хлеба, занялись во Франции в 1910 году. Первоначально было выявлено 9 ароматических веществ, а в середине ХХ века ученые открыли уже 283 ароматических соединений в свежевы ...