В испытательную лабораторию Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поступили пробы арбузов и овощей нового урожая от одного из фермерских хозяйств Угловского района края для исследований и последующего декларирования продукции в соответствии с нормами Евразийского экономического Союза. Товарный ассортимент состоял из бахчевых (арбузы, тыквы, кабачки), пасленовых (томаты, перцы, баклажаны) культур, а также редиса, моркови и белокочанной капусты. Тыквы предст ...

Большинство взрослых людей имеет представление о сое. Этот продукт высоко ценится благодаря отсутствию холестерина и тяжелых жиров, а также богатому составу, включающему аминокислоты, микроэлементы и белки. Нередко сою сравнивают с мясом по питательной ценности. Однако мало кто осведомлен о негативных аспектах соевых бобов. Они содержат вещества, способные вызывать различные проблемы: сапонины, гемагглютинины и другие компоненты могут провоцировать аллергические реакции, рахитические и эндокринны ...

Настоящий «суперфуд» современности – авокадо – привлекает внимание не только кулинаров, но и косметологов с медиками. Этот калорийный фрукт содержит впечатляющий набор полезных веществ: до 4,6 г пищевых волокон, около 2% белка и целых 30% ценных эфирных масел. Богатый биохимический профиль авокадо включает множество важных элементов – от мононенасыщенных жирных кислот до витаминов Е, С, ...

Существуют как полезные, так и вредные виды плесневых грибков. В производстве некоторых продуктов, например сыров и колбасных изделий, плесень играет важную технологическую роль. Однако специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» предупреждают об опасности определенных видов плесени для здоровья человека. Вред и польза грибков Микроскопические грибы способны заражать практически любые продукты питания, особенно растительного происхождения. При обнаружении даже мини ...

Одноосновная карбоновая кислота с химической формулой C21H41COOH и одной двойной связью — это эруковая кислота, получившая название от латинского «eruca» (руккола). В отличие от незаменимых Омега-3 и Омега-6, эта Омега-9-ненасыщенная жирная кислота может синтезироваться человеческим организмом самостоятельно из других ненасыщенных жиров, поэтому не считается незаменимой для нашего тела. Исследование масел на содержание эруковой ...

27 июня в испытательную лабораторию Алтайского филиала поступила на исследования проба семян черной горчицы от груза общей массой 180 т из Казахстана. При проведении исследований было выявлено, что импортированная партия семян черной горчицы заражена мучным клещом. Информация о выявлении зараженности импортной продукции вредителями хлебных запасов направлена в Управление Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республике Алтай. В соответствии с ГОСТ 9159-71 « ...

Визитной карточкой Алтая, наряду с мёдом и гречихой, являются так называемые «кедровые орехи». Интересно, что эти питательные семена собирают не только в Сибири, но и на Урале. Стоит отметить биологическую неточность в общепринятом названии. То, что мы привыкли называть «кедровыми орехами», фактически не имеет отношения ни к кедрам, ни к орехам. Настоящие кедры дают несъедобные семена, а съедобные «орешки» ...