22 августа специалисты испытательной лаборатории Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» при исследовании пробы от партии местной кормовой пшеницы урожая 2024 года массой 2,5 тыс. т выявили превышение допустимого количества микотоксина дезоксиниваленола — 3,01 мг/кг при норме не более 1 мг/кг. Информация о выявлении нестандартной партии пшеницы оперативно направлена в Управление Россельхознадзора по Красноярскому краю. Дезок ...

Дичь – ценный деликатес: мясо насыщено белком, мало жира, высокая концентрация витаминов и полезных микроэлементов, отсутствие «химии». Зайчатина ценится диетологами за низкое содержание жира и высокую питательность, в ней много фосфора, медвежатина помогает восстановить иммунитет и способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а оленина ценится за высокое содержание белка. Несмотря на полезные свойства, употребление дикого мяса может нанести вред здоровью &n ...

В конце XIV века голландский рыбак по имени Виллем Якоб Бейкельс записал себя в историю родной страны, придумав особый способ засолки сельди – рыбы по тем временам сорной и недостойной «порядочных» людей. Дрейфуя на морских волнах, голландец удалял острым ножом жабры, укладывал серебристые тушки аккуратными слоями в деревянную бочку и щедро посыпал каждый пласт морской солью. Процесс происходил прямо на судне сразу же после вылова рыбы. Благодаря новой технологии мясо селё ...

Наверное, нет человека, который не любил бы аромат свежей выпечки. По мнению ученых, этот запах не просто вызывает аппетит, но и вырабатывает эндорфин, серотонин и дофамин, так называемые «гормоны счастья». Как утверждают специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», запах хлеба прямым образом влияет на правильное усвоение пищи. Именно поэтому человек с большей вероятностью употребит в пищу свежий и душистый хлеб. Ароматный ...

В межсезонье, когда витаминов не хватало, наши предки научились сохранять овощи путем засолки. Эта древняя традиция русской кухни дожила до наших дней, хотя сейчас свежие овощи можно купить в любое время года. Наступает осень, а значит, пора заготавливать яркие баночки на зиму. Но при этом всегда стоит помнить о том, что любая долго хранящаяся еда может со временем стать небезопасной. О том, как выбрать качественные соленья, рассказали специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК А ...

Творог всегда был одним из самых востребованных молочных продуктов в России, и важно уметь отличать настоящий продукт от подделки для сохранения пользы и вкусовых качеств этого традиционного лакомства. Интересно, что до XVIII столетия в России творог именовали сыром, откуда и произошло название популярного блюда «сырники». Традиционно этот молочный продукт изготавливали в домашних условиях: скисшее молоко томили в печи несколько часов, затем удаляли лишнюю жидкость и прессовали ...

21 августа отмечается День ежевики, совпадающий с древнерусским праздником Мирона Ветрогона. Традиционно в этот день наши предки не только собирали эту полезную ягоду, но и наблюдали за ветром, предсказывая по его направлению осеннюю погоду и январские морозы. Представитель семейства розоцветных, ежевика представляет собой многолетний полукустарник из рода рубус. Это растение можно встретить преимущественно в умеренных и северных широтах Евразийского континента. Естественной средой обитания для него служат смешанны ...